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牛排知识 | 你知道如何挑选牛排吗?

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作者:容辉供应链网址:http://www.rhscmt.com

说到牛排,无肉不欢的小伙伴儿们是不是都会暗自吞下口水呢?


牛排的忠实铁粉儿,脑海中肯定会情不自禁地浮现出诱人的画面:烧热的煎锅,“滋啦滋啦”炙烤着的牛排,连空气中都散发着浓郁的牛油香气,闻上一闻,啊~真上头~


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研究表明,牛肉中含有大量的铁元素,每日即使吃很少量牛肉(比如85克牛肉)的人,其铁元素的吸收量也比素食者提高了50%,这表明吃很少量的牛肉就能够显著增加体内铁质的水平,具有很好的营养保健作用,妇女儿童尤其如此。


而且,牛排也是处处充满知识点的食物。比如:牛排并不是越新鲜越好;不同部位的牛排口感会差很多;常见的“牛排”可能只是碎肉合成的牛肉饼……


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只有多了解一些,你才会知道自己吃到的是不是一块好牛排。


现在,容辉供应链就把这款来自澳洲的原切眼肉牛排推荐给你。


这款澳洲眼肉牛排,肉质鲜美、细嫩、多汁,牛肉风味纯正,品质极佳。


这款牛排的修饰词实在是太多了,在市面上也很受欢迎。想要真正的了解一块牛排的话,我们首先来看看这几个知识点:


它是正宗的原切牛排。

所谓原切牛排,是从成块牛肉上直接切下来的天然牛排。


它呈现健康肉质的色泽,不会过分鲜艳,也不会太暗红,连雪花状的脂肪纹,也是天然的不规则状,不会有任何人工合成的痕迹。


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好了,有天然牛排,自然也有人工合成牛排的。


我们在市面上看到很多所谓的“牛排”,其实是用一些牛肉边角料合成的牛肉饼,然后用大量的调味掩盖怪味。最常见的就是圆饼形状的,很容易看出来是碎肉压成的。


小编推荐的这款牛排,天然原切,0调味,是从澳洲通过正规渠道进口的,相关证件一应俱全,吃起来才更放心。


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一般,我们认为肉越新鲜越好,但其实牛排并不是这样的。


牛只在被屠宰后,它的肌肉会失去控制,用不了多久,牛肉就会开始变僵硬。此时,如果我们立马用来烹饪它,最后只会得到一块硬邦邦、风味极差的牛排。而新鲜切下来的牛排,在真空、低温环境中静置一段时间后,会慢慢排出肌肉中的乳酸,让肉质更加鲜甜。


排酸工序就是把新鲜肉冷冻至少一星期,然后拿出来自然融化,让原有的血水流出,不能流太干,否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。


牛肉在静置过程中,牛肉中自带的蛋白酶会开始分解蛋白,让肌肉变得松散不紧绷。这样的处理方式也被称作“熟成工艺”,这款“熟成牛排”就利用了此种工艺,因此吃起来真正细嫩、柔软、鲜甜。


同一头牛身上,不同部位的肉质,其实也差很多。


眼肉是牛肋脊间的脊肉,因为形状和眼睛相像,由此得名。


它是除了菲力之外,牛身上最嫩的部位了。


它厚度适中,肌理清晰,夹杂的漂亮大理石状脂肪,更显肉质丰腴柔嫩。这样优质的眼肉牛排,煎过以后,口感细嫩多汁,还带有一定的嚼劲。这款原切熟成眼肉牛排,来自澳洲品种优良的安格斯黑牛。


澳洲是世界上天然草原面积最大的国家,生态环境也极其优异。


丰富的牧草、干净的水源,以及科学的喂养方式,这里的牛,肉质自然优质。这里的牛只,喂养时间也有严格的控制的。喂养时间不够,风味寡淡,不够醇厚;喂养时间过了,口感又会太硬、太柴。


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也有很多人担心牛排买回家不会烹饪,这种原切牛排处理起来其实很方便。


它不太需要过多的调味,热锅倒入植物油,煎至两面金黄、外焦里嫩,再撒上一些黑胡椒碎、盐就好了,熟度可根据自己喜好调整。


这种简单的处理,最能品尝到牛排天然的醇厚风味。


注:喜欢味道重一点的,可以用黑胡椒酱、番茄酱等酱料调味。

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如果有条件的话,还是可以搭上迷迭香、百里香等一些天然香料激发牛肉的不同风味。

同时,搭配一些胡萝卜、芦笋、西蓝花等蔬菜也不错,可以起到解腻和丰富营养的作用呢。

实在嫌麻烦,那就把牛肉切小了,和蔬菜一锅乱炒,味道也很棒哦!


文章来源:https://www.rhscmt.com/cn/beef_41.html


<深圳市容辉供应链科技有限公司(www.rhscmt.com)专注经营澳洲进口生鲜牛排,无添加,全部原切进口!我们只做终端零售业务,门对门的配送,全程顺丰冷链运输,为保证肉质在运输过程中也处于冷冻效果,目前只在深圳区域销售,充分保证了客户收到产品时还处于低温冷冻状态,确保每一份牛排的口感新鲜度!澳洲做为国际上牛肉出产的主要来源,从源头把控,纯天然牧场草饲三百天,有机谷饲至成牛,比起国产牛肉,肉质更细腻,营养价值更高,老人小孩都可以吃!我们的服务宗旨是“让消费者吃着放心,并能体验到家的温馨与浪漫”!本公司主营澳洲进口牛排包括进口原切系列和微腌系列,进口原切系列包括战斧牛排、和牛米龙牛排、眼肉牛排、菲力牛排、加拿大3A原切板腱、安格斯西冷牛排,微腌系列包括整切微腌眼肉、微腌西冷牛肉。>



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