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煎牛排教程 | 在家也能做出比西餐还好吃的牛排

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作者:容辉供应链来源:https://www.rhscmt.com/cn/h-nd-40.html网址:https://www.rhscmt.com/cn/h-nd-40.html

在家煎牛排其实很简单,只有不会做的你,没有不好吃的牛排!

我们的牛肉都是来自澳洲,草饲期结束后,添加大豆、稻谷、玉米等混合料为牛添加营养,集中谷物饲养的牛肉肉质更加细嫩,油花纹理清晰,澳洲独特的自然条件成就了澳洲牛肉营养丰富,汁水饱满的特色。

来自澳大利亚牧场的牛,食用牧草和谷物,饮用自然水,肥瘦相间,即不过于精瘦又不过于肥腻的澳洲牛肉,便是纯正的味道!

今天就就教大家如何在家轻松煎牛排,以及常见的误区和牛肉一些小贴士。


今日食谱食材清单

安格斯西冷牛排:200克   

黄油:50克

迷迭香:10克

大蒜:少许

盐:少许

黑胡椒:少许

植物油:少许

   

大家是不是常觉得做西餐,肯定需要很多稀缺的食材和工具呢?然而,实际上并没有想的那么复杂。本期教大家的都是简单和在超市就能买到食材。小厨具等也能轻松在商场买到,下面分享一些家庭大厨做西餐会用到的食材。

迷迭香,无论是干的还是新鲜的,都是可以的。如果是新鲜可以剪短放冰冻,可长时间保存。或者去花草市场 ,购买一盆自己种,也是很棒的选择。迷迭香非常好养,不仅可以净化空气而且还可食用,关键是,做牛排时,随时可以剪下一小段马上使用。记住:迷迭香不可使用太多,防止掩盖牛排的香气。



大     蒜

在大家有没有发现,所有的厨师在煎牛排的时候,都把蒜连皮一起放进去,难道是因为他们太懒了吗?当然不是,剥了皮的蒜,在高温的烹制下,会释放出非常浓郁的香气。这样浓郁的香气,一定会盖过牛排本身的香气。不剥皮的大蒜,在高温下,只会释放出微弱的香气,会给牛排增加更加丰富的香味的同时,又不会掩盖过牛排本身的香气。那现在你明白了吗?


黄     油

很多人错误的以为煎牛排时的油只用黄油,这种做法是错误的,煎牛排最好用植物油,最后再用黄油浇在牛排上,调味上色。因为黄油的熔点比较低,如果一开始就放进去黄油,最后煎出来的牛排可能会全部焦掉,严重影响口感。


关于煎牛排


1如何选择牛排呢?

今天推荐的是安格斯M3+西冷牛排,澳洲品质,M3+等级。精心谷物饲养300天的黑安格斯牛,它是世界四大名牛之一,我们所挑选的牛种都是100%纯种血统的,牛只在天然牧场放牧,多种谷物精养,不添加任何生长激素,自然雪花沉淀,成就黑安格斯牛排的细嫩口感。在这里就按油花多少列出常见的几种牛排排序:

菲力牛排(最嫩最少油花)

安格斯西冷牛排

肉眼牛排(最肥美)



2、为什么最后放黄油和香料?

还是上面提到的黄油的熔点低,直接用黄油煎牛排容易造成牛排里面没煎熟、外面煎糊的情况,破坏牛排的肉质和口感,所以要先用高熔点的植物油煎牛排,最后放黄油和香料提香味。


3、出锅后,为什么要让牛排“休息”一下?

牛排煎好后,最好放在木制砧板上醒肉,因为木制砧板保温效果比较好,不像陶瓷的碟子温度低,汁水容易流失。


4如何看牛排煎到几成熟呢?

检查牛排是否煎到希望的成熟度,最简单的方法是对比自己手部和牛排的按压感。这样的方法就不用顾虑不同的炉灶煎的时间和火候了。

你学会了吗?

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决定牛排品质重要的因素就是肉牛的品种,澳洲安格斯品种历史悠久,口感好,在国内外肉畜展览会保持高声誉。

谷饲喂养,口感韧度强,外延带筋,肉质紧实,嚼劲十足,相比其他牛排更有韧性,增肌塑形。

文章来源:https://www.rhscmt.com/cn/beef_40.html

<深圳市容辉供应链科技有限公司(www.rhscmt.com)专注经营澳洲进口生鲜牛排,无添加,全部原切进口!我们只做终端零售业务,门对门的配送,全程顺丰冷链运输,为保证肉质在运输过程中也处于冷冻效果,目前只在深圳区域销售,充分保证了客户收到产品时还处于低温冷冻状态,确保每一份牛排的口感新鲜度!澳洲做为国际上牛肉出产的主要来源,从源头把控,纯天然牧场草饲三百天,有机谷饲至成牛,比起国产牛肉,肉质更细腻,营养价值更高,老人小孩都可以吃!我们的服务宗旨是“让消费者吃着放心,并能体验到家的温馨与浪漫”!本公司主营澳洲进口牛排包括进口原切系列和微腌系列,进口原切系列包括战斧牛排、和牛米龙牛排、眼肉牛排、菲力牛排、加拿大3A原切板腱、安格斯西冷牛排,微腌系列包括整切微腌眼肉、微腌西冷牛肉。>


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